Un article intéressant du CRIOC
En stigmatisant le “diktat des trois repas” (déjeune, dîner, souper), certains professionnels de l’agro-alimentaire incitent au développement du grignotage (le “snacking”). Et, plus le consommateur grignote, plus il avale des calories. Le grignotage correspond chez certains consommateurs à l’équivalent calorique de sept repas par jour! (1) Et ce phénomène est très répandu comme le montre l’étude du CRIOC.

Et cette tendance à consommer plus, s’explique par le fait que le consommateur se rassasie moins. Car 15 minutes sont nécessaires au cerveau pour prendre en compte ce qu’un consommateur avale. (2) De plus, celui-ci évalue la ration alimentaire consommée en fonction du volume des aliments. De ce fait, les produits de snacking vendus en mini-portions pour être consommées rapidement constituent des bombes caloriques qui passent souvent inaperçues aux yeux du consommateur.

Aujourd’hui, 9 ados sur 10 pratiquent le grignotage qui représente chez chacun d’eux, 20% des apports énergétiques journaliers. Parmi les produits à déconseiller: les snacks que l’on retrouve dans les distributeurs automatiques des établissements scolaires et lieux de loisirs fréquentés par les jeunes et les boissons sucrées.

Lorsque vous buvez un soda, votre taux de sucre dans le sang grimpe en flèche et secrète de l’insuline en abondance. Ce qui provoque deux heures plus tard, une sensation de faim avec une attirance pour des produits sucrés qui vont à nouveau augmenter votre taux de glucose dans le sang. (3) Or, le cerveau ne comptabilise pas les calories absorbées sous forme liquide. Et les prévisions des nutritionnistes sont alarmantes: un enfant qui consomme quotidiennement un soda a 60% plus de risques de devenir obèse que celui qui n’en consomme pas!

1. Daniel Tomé, Professeur de nutrition à l’Institut national d’agronomie de Paris.
2. Docteur Fricker, nutritionniste à l’hôpital Bichat.
3. Docteur Fricker, nutritionniste à l’hôpital Bichat.